LA SENDA DEL CABRITO

Investigación, vivencias y recetas de este enigmático animal del noreste de México en un libro de colección reconocido mundialmente.

Reseña

EL RUIDO NORTEÑO EN LA GASTRONOMÍA NACIONAL

Sarape de cabrito

"Ponga sobre el fuego una sartén con el aceite; cuando se caliente, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Añada los jitomates picados, las hojas de laurel, el chile chipotle y la sal" Ricardo Muñoz 

El cabrito en el correo español

"En el Correo Español preparan los cabritos de una forma peculiar, muy semejante a la de la tradición castellana pero con el sello del centro del país. Llegar a éste exitoso negocio familiar fué un gran gusto" Juan Ramón Cárdenas

Ceviche de cabrito

"Pique la carne y mézclela en un tazón con aceite de oliva, el jugo de limón, los jitomates cherry, la cebolla morada y salpimiente al gusto. Reserve." Ángel García

Huaxmole de espinazo y cadera

"Distribuya en platos hondos los trozos de espinazo y de cadera, báñelos con suficiente huaxmole y espolvoree la cebolla y el cilantro picados. Sirva y acompañe con tortillas de maíz y jugo de limón al gusto." Liz Galicia

TIENDA EN LINEA #NOSALGASDECASA

  • La Senda del Cabrito (Larousse) Juan Ramón Cárdenas
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"Genuino y único en su estilo, un tema inédito en la biblio­grafía de la gastronomía mexicana"

Ricardo Muñoz Zuríta

Importante impulsor de la cocina del noreste de México. Imperdible"

Culinaria Mexicana

Un honor muy grande y mi total agradecimiento por invitarme a ser parte de #lasendadelcabrito"

Humberto Villarreal

Juan Ramón aprovecha todo el cabrito; sabe asarlo, confitarlo, hornearlo y convertirlo en algo único"

Jesús R. Cedillo